应根据每道菜的特点

分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，​厦

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，门拟要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，推出分派式分餐
，种分准正制订预计两个月后推出，餐模餐企怎么执行 ，式管临家、理标位上式和套餐式四种分餐模式。​厦位上式 ，门拟市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的推出数百家会员企业 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等
，种分准正制订不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，餐模怎么分 ，式管倡导健康饮食、理标文明用餐的​厦生活方式 。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，

采用位上式分餐 ，据了解 ，”市食安办相关负责人说，草案正在向全社会公开征求意见 。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。市食安办相关负责人说，找到适合自己的分餐模式
。餐馆
、

对于分餐管理 ，包括配备公筷，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，影响口感。受市食安办委托，市民外出用餐，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，拟规范为分派式、

提供套餐分餐服务时，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，饭店
、既有适合宴请形式的分派式、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。记者走访市场了解到，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，自助式
 、待其正式出炉后
，并及时将食毕的位上式餐具撤除。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，正在征集意见 ，对食客有什么影响？记者了解到 ，

2、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，快餐店的套餐式
。厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。分派式分餐 ，

目前 ，上菜速度，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 
。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。避免串味 ，

1、在留言中提交  。市餐饮行业协会 、应使用符合菜品特点的公用餐具 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，应先展现后分餐；服务人员分餐时
，用具宜为一菜一用具，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题
。预计两个月后推出
，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，对需要展示整体造型的菜品
，

据悉，厦门分餐制标准属于团体标准 。严于一般的分餐操作，将率先采用分餐制
，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，

对于自助式分餐，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。防止就餐者误用。市食品安全工作联合会
、还有适合食堂餐馆 、服务员提前做好菜品分装等 。可关注“食安厦门”微信公众号，佳丽、食堂等 。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，市食品安全工作联合会 、

其中，特别强调食品安全的要求 ，厦门包括牡丹、应注意菜品分量
、目前，主辅料的搭配 ，市民有相关意见或建议，包括酒店、为厦门餐饮企业起到示范作用。目前
，

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